MyVoKation
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Découvrer mon univers du cake design et de la pâtisserie.
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13 Gâteau Bob l'éponge
Gâteau réalisé en génoise imbibée d'un sirop aromatisé à la mangue !
500g d'eau
500g de sucre
2 cuillères à café d'arome de mangue
Cela nous donne un beau sirop à imbiber à l'aide d'un pinceau ! Nésitez pas à mettre la dose, j'avais peur qu'il est trop de sirop mais j'aurai pu en mettre un peu plus, sachant qu'il me restait pratiquement toute la casserole.
Les décorations sont faites avec de la pâte d'amande et de la pâte à sucre ! Je préfère la pâte d'amande car moins écoeurant que la pâte à sucre. Ils existent tous les coloris chez Alice Delice.
Résultat ? Les convives ce sont régalés et le gâteau était bien moelleux !
12 Narguilé en Rice Krispie et son cousin
Pour réaliser le narguilé, j'ai utilisé du rice krisprie en français céréal à modeler. Constituer de riz soufflé (à ne pas confondre avec le maïs soufflé plus gros) et chamalow fondu; il est facile à travailler et couper lorsqu'il durci ! Très bon au goût chocolat ou nature.
Le cousin, lui, à été fait en génoise avec les moules "cousins" de la marque Wilton (au top) garnis de confiture de cerise et aromatisé à l'arome fruit de la passion.
11 Cookie aux pépites au chocolat façon Subway®
Qui n'a jamais succomber au goût irristible de ses cookies moeulleux et gouteux ?
J'ai tester pour vous une recette que j'ai chopée sur Marmiton. Elle n'était pas si différente que nos recettes de cookies habituelles mais je pense que le temps de cuisson est très important pour réaliser ses merveilleux cookies.
J'ai disposé des petites boules de pâte à cookie (ne sachant surtout pas comment il allait s'étaler pendant la cuisson, je ne voulais pas prendre de risque de me retrouver avec un boscuit géant !) et attendu entre 8 à 10 minutes !
Résultat ? Un cookie pas très bronzé mais très moeulleux et qui se conserve jusqu'a deux semaines dans une boîte hermetique à température ambiante. Le goût se rapproche de très près à ce que l'on attend chez un cookie de Subway® ;) !
10 Cône feuilleté à la crème patissière citron et morceaux de clémentine
Si vous regardez régulièrement l'émission "Le meilleur pâtissier" vous êtes sûrement tomber sur cette recette faite par Aurélie l'une des candidates.
Pour la crème : J'ai donc voulu refaire cette recette avec une variante. Au lieu de faire une crème au citron basique avec une feuille de gélatine pour obtenir une crème bien ferme, j'ai décider de faire une crème patissière dans laquelle j'ai rajouter du jus et un zeste de citron.
Au lieu de faire un suprême de pamplemousse j'ai découpé des morceaux de clémentine bien frais.
Pour le cône : J'ai découper des lamelles de pâte feuilletée et je me suis aidé de cône en aluminium qui permet d'enfourner les cônes qui auront un bon maintien à la cuisson.
Remarques et astuces : Fariner les moules avant de mettre la pâte sinon le démoulage sera difficile ! /!\ N'utiliser pas d'oeufs pour coller les bords de votre cône car à la cuisson les bords adhèrent moins qu'avec de l'eau ! Et n'oublier pas de mettre un peu de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau pour que vos cônes dorent et soupoudrez généreusement de sucre glace.
Résultat ? Un dessert frais et croustillant pas trop sucré ni trop acide pour nos papilles délicates.
Vendredi 18 octobre 2013
09 Gâteau Mickey House
Pour les 3 ans d'un petit garçon adorable (normal que je l'adore c'est mon petit cousin), j'ai réalisé une génoise nature et j'y ai rajouté de la crème patissière la noix de coco dedans et sur le gâteau.
Les décorations ont été confectionné avec de la pâte à sucre de la marque Renshaw acheté sur le site Feerie cake.
Un conseil, ne jamais mettre de la pâte à sucre au frigo (elle durcit), certains s'autoriste à le faire mais mon frigo ne me le permet pas.
Résultat ? Un sourire jusqu'aux lèvres pour mon petit Matthys.
"Le Scrapcooking® ? Qu'est ce que c'est ?"
Vous connaissez sûrement le Scrapbooking, cette forme de loisir créatif consistant à introduire des photographies dans un décor en rapport avec le thème abordé, dans le but de les mettre en valeur par une présentation plus originale qu'un simple album photo.
Mais le ScrapCOOKING® qu'est-ce que c'est ? En réalité le scrapcooking® est une marque française crée en 2005 par un couple de génies, pour tous les passionnés de Cake design à la recherche de matériel professionnel pour décorer nos créations facilement. Venez découvrir leur site : C'est ici ^^
08 Rainbow Cake ( = Gâteau mâtelassé Arc-en-Ciel)
♫ Somewhere over the rainbow ♪ ! Voici un Raibow Cake que j'ai fais pour les 20 ans de ma meilleure amie. Il a été confectionner avec 6 génoises de couleurs différentes. La recette que j'ai trouvé sur une site internet était pas top top car les génoises étaient un peu trop "collantes", mais au goût elles étaient moelleuses. Entre chaque partie j'ai mis une crème fouettée à l'orange et j'ai assemblé le tout avec une ganache au chocolat noir.
Pour la décoration j'ai utilisé de la pâte à sucre blanche acheter chez Alice Délice (Mon magasin de prédilection, les prix sont moins chers que chez "Du bruit dans la cuisine"), de la pâte d'amande rose et des perles nacrées de sucre rose.
Effet de surprise garantie à la découpe de la première part ;).
07 Macarons Fraise tagada
J'ai eu envie de faire ces macarons pour noël, à préciser qu'il s'agissait de mes premiers macarons. J'ai chercher toute les astuces pour faire les meilleurs macarons malgré qu'ils ne soit pas très jolis, je les ai trouver très bon et ma famille également. La méthode du craquelage est très efficace et vous garantie un macaron bien ferme et qui ne s'effronde pas à la cuisson.
Souvenir d'enfance à chaque bouchée *o*.
06 Honda EG4
Cette réalisation à été faite à la demande d'un ami pour son anniversaire. J'ai utiliser la recette d'une génoise exta-légère (tellement légère que la sculture du gâteau à été difficile) en m'aidant également d'une astuce dosage pour les gâteaux XXL. Il a été fourré avec des pépites de chocolat ainsi qu'un caramel beurre salé le tout recouvert de ganache au chocolat. Les diverses pâte à sucre qui constitue la décoration ont été acheter sur mon site internet de prédilection (à des prix très très réduit).
Une envie irrisisstible de déguster cette voiture on envahit tous les invités à défaut de pouvoir la conduire.
05 Moelleux au chocolat Homer Simpson
D'oh ! Gâteau surprise pour mon chéri ! Simple réalisation avec la recette triplé d'un moelleux au chocolat. Pour la décoration, j'ai utiliser une pâte à sucre jaune de chez Alice Délice, les yeux et la bouche ont été créer avec de la pête à sucre blanche, quelques gouttes de colorant noir ont été ajouter pour avoir ce rendu gris. L'ensemble de Homer à été faite avec de l'eau, du colorant et du sucre glace pour avoir une préparation pâteuse et facile à appliquer à l'aide d'une poche à douille.
Tous les visages portaient un large sourire à la vu de cette réalisation :)
04 Génoise des îles (Confiture de goyage et cannelle)
Joyeux anniversaire Maman ! Pour ma petite maman, je lui ai confectionner un gâteau qui lui ressemble; petite fleur des îles qu'elle est ! Alors j'ai décider de faire une génoise (Eh oui encore une, car c'est le gâteau qui tien le mieux niveau conservation ;) ) avec un fourrage à la confiture de goyage & j'ai également incorporer quelques cuillères de confiture à la préparation, sans oublier la cannelle !
Une évasion pour les papilles ^^
03 Brownie chocolot Hello Kitty
Ce gâteau est l'une de mes premières expériences . A l'aide d'un gâteau rond (ajuster par la suite en ovale) et deux petits moules en coeur (pour les oreilles) j'au pu confectionner ce gâteau. Il est recouvert de glacage royale bien blanc, les yeux sont des morceaux de chocolat, le noeud et le ned sont de la pâte d'amnde rose et blanche avec quelques gouttes de colorant jaune. J'ai également rajouter les moustaches en réglisses (pas de photos à l'appuie =S Sorry )
Succès garantie auprès des enfants.
02 Bûche chocolat / caramel
Bûche faite façon terrine , en superposant dans un moule à cake des bandes de biscuits et une couche de ganache chocolat / caramel, tout ça recouvert d'une bonne couche de ganache et mise au frigo minimum 3 heures ou 2h au congélateur.
01 Bûche chocolat petit train
La photo n'est pas celle de la bûche que j'ai réaliser mais elle s'y rapproche énormément.
La structure est celle d'une buche couper en trois parties. Pour la décoration :
- Les roues sont faites en sablé bretons,
- La fenêtre de la locomoive est faite avec des biscuit Lu,
- Les railles sont en gauffrettes,
j'ai rajouter du sucre glace pour simuler la neige.